Molinillo de café. ¿Cuál es mejor comprar?


Última actualización: septiembre, 2017

Los expertos y los aficionados al café están de acuerdo: la mejor taza de café empieza con un molido fresco. Si le das mucha importancia a las infusiones más sabrosas – en particular a los cafés especiales como el turco o el espresso – necesitas un gran molinillo de café. Los de de muelas son los mejores para la mayoría de cafés especiales, mientras que los de cuchilla van bien para el café de filtro, las especias, las nueces y las semillas. Primero miraremos los mejores y más abajo tendrás una guía que te sacará de dudas.

Los mejores. Nuestras recomendaciones

Bosch MKM6003 (39€)

Bosch MKM6003El mejor molinillo de calidad-precio y más vendido.
 Ofertas destacadas
El modelo de molinillo Bosch es el que recomendamos primero de todos porque es el que tiene una mejor relación en calidad-precio. En cuanto a potencia podemos decir que tiene de sobra, que es el tiempo que te sobrará cuando quieras limpiarla porque es muy sencillo de hacerlo. Sólo hace falta pasar un trapo que esté un poco húmedo y queda perfecto, pudiendo lavar algunas cosas como la tapa con agua.

Se trata de un molinillo de café silencioso, atractivo y duradero, y por esto ha sido uno de los más vendidos de España.

Severin 3873 (90€)

Severin 3873El mejor para el espresso y el más profesional.
 Mejores ofertas
Los bebedores de café espresso son difíciles de complacer. La molienda tiene que ser perfecta o sus paladares exigentes protestarán. Para ellos, el Severin 3873 es la mejor opción, sobre todo cuando lo combinamos con nuestra gran recomendada: la cafetera espresso Rancilio Silvia Espreso Machine (620€).

Este molinillo tiene 55 ajustes y muchos dicen que tiene la resistencia de un tanque – lo que es una gran ventaja, a pesar de su precio inicial.

Krups F203 (35€)

Krups F203El mejor molinillo de cuchilla para café y especias.
 Mejores ofertas
El molinillo eléctrico para café y especias “fácil de usar” KRUPS F203 ha recibido notas muy altas por parte de expertos y propietarios, éstos lo consideran un gran molinillo básico de cuchilla que cumple todo lo que promete y que vale lo que cuesta. Las reseñas dicen de él que sus cuchillas están afiladas y que su motor es potente.

Muchos propietarios añaden que su molinillo sigue funcionando a pleno rendimiento, a pesar de tener muchos años de uso. Además, es un aparato versátil, ya que muchos lo utilizan para moler especias, frutos secos o semillas.

Kyocera CM-50-CF (50€)

Kyocera CM-50-CFEl mejor molinillo de muelas barato.
Ofertas destacadas
Los expertos y los usuarios solo tienen elogios para el molinillo de cerámica Kyocera. Es un caballo de batalla que supera molinillos de mayor precio e, incluso, es adecuado para las tareas más leves de un restaurante. Cuenta con 230 ajustes de molienda y las reseñas lo califican de fácil e intuitivo de usar.

Además su diseño también es muy resistente. Son muchos los que dicen que éste puede que sea el único molinillo que tengas que comprar en toda tu vida.

Hario Kaffeemühle Mini Ceramic Slim (15€)

Hario Kaffeemuhle Mini CeraEl mejor molinillo manual barato.
 Ofertas destacadas
Hay un montón de entusiastas del café a los que les gusta eso que ellos llaman el proceso casi “meditativo” de moler manualmente los granos de café. Los expertos y usuarios dicen que para este tipo de amantes del café, el Hario Kaffeemühle Mini Ceramic Slim es una gran opción.

Este aparato hace un trabajo excelente en una gran variedad de moliendas, tanto finas como gruesas, y se ha ganado los elogios especiales de los fans de la prensa francesa y del café servido.

Molinillo de acero inoxidable Porlex JP-30 (40€)

Porlex JP-30El molinillo para viajes.
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El molinillo de acero inoxidable Porlex JP-30 es un aparato de fresa cónica de cerámica que ofrece un gran rendimiento en un diseño pequeño y muy portable. Fabricado en acero inoxidable, casi parece una taza de viaje.

Los analistas han comentado que es muy fácil de usar – aunque, al principio, puede precisar de algo de ensayo y error para dominarlo. Los bebedores de café espresso ponen especial énfasis en que produce una constante molienda fina.

Finalmente decir que estos son los que hemos considerados mejores, según calidad precio y características.

Guía completa del molinillo de café

Los expertos en café no pueden decirlo más claro ni más fuerte: una gran taza de café empieza con el molido. Puedes comprar el café de gama más alta o invertir tu dinero en la cafetera más cara del mercado, pero si no empiezas con una molienda fresca perfecta de granos de alta calidad, mejor que te ahorres ese dinero. En CafeterasExpress.net hemos creado la práctica guía que estás leyendo para saber más al respecto.

Los granos de café se empiezan a poner rancios tan pronto como llegan al estado torrefacto, y lo están completamente al cabo de un par de semanas. Claro que si lo compras en una pequeña tienda local, ya estará demasiado torrefacto. Sea como sea con un molinillo podrás tener el control total del molido que hagas. Podrás experimentar a ver cuál te gusta más.

tipos de molido

Algún que otro molinillo de café utiliza la tecnología de “molido según demanda” (aún no hay un nombre claro…), en el que el usuario selecciona el tamaño del espresso que se quiere tomar, de este modo la máquina muele el grano justo según lo que se le ha pedido, con la cantidad suficiente para llenar el filtro hasta el punto justo basándose en peso o tiempo. El filtro se llena automáticamente hasta las opciones tan pronto como se inserta.

El segundo factor más importante en crear una buena taza de café es el proceso del molido. Los molinillos de café es seguramente la pieza más importante que puedes comprar para hacer tu bebida favorita. Ese que incrementará exponencialmente el grado de disfrute del café, sin importar la técnica que uses para hacerlo. Es algo esencial si quieres crear buenos espressos. Uno de estos aparatos de calidad hará que puedas extraer sabores y aromas cada vez que picas frescos granos de café.

Sin embargo, un montón de gente se empeña en usar un molinillo más barato, o como mínimo de gama menos alta, y se sienten satisfechos con el brebaje resultante. Y no te olvides, seguirás necesitando una buena cafetera también. Nosotros cubrimos cafeteras, las de una sola taza y máquinas de café espresso en otros artículos. Te recomendamos que les eches un vistazo para encontrar a la compañera perfecta para tu molinillo de café.

Tipos de molinillos

Te pensabas que sólo había eléctricos y manuales, ¿verdad? El rango es la mar de amplio. Si no quieres preocuparte por esto te diríamos que compres alguno de los que hablábamos en la parte superior. Sin embargo si quieres informarte bien de los tipos que hay, estás en el apartado correcto.

¿Eléctrico o manual?

La primera consideración que tenemos que hacer. Por lo que hace al molinillo de café manual hay que decir que a pesar de la reciente modernización del mundo de hacer un buen café, los manuales han estado con nosotros durante cientos de años. De hecho, el diseño de estos data del siglo 18 y a penas ha cambiado desde entonces.

molinillo eléctrico y manualSi ya sabes qué es un molinillo de café, entonces estás preparado para saber como funcionan los que van con las manos. Para ir directos al grano (nunca mejor dicho), estos usan el mismo mecanismos que hay en los eléctricos, pero sin el motor. Nosotros le damos la potencia. Siempre puedes comprar mirando algún vídeo al respecto para ver la diferencia. Como observación general, de los que hemos probados hay que decir que son de los que duran más, y es una buena forma como cualquier otra de sacar un buen molido. Para hacer este encontramos los mismos materiales y formas que en los que funcionan por corriente.

Mirando un poco más de cerca el molinillo de café eléctrico no hay que ir muy lejos para ver que tienen un diseño más moderno y que te hacen el trabajo. De hecho puedes estar haciendo otras cosas mientras muelen, así que si eres una persona que normalmente tiene bastante prisa y quiere efectividad pura, tal vez un modelo eléctrico te puede ir bien. Sin embargo si consideras que hacerte el café por la mañana es un ritual sagrado, hay que decir que hacerlo con un manual puede ser mucho más considerado.


Ya ves que es la mar de fácil usar un molinillo para el café eléctrico. ¡Y barato!

Personalmente he utilizado ambos, y encuentro cosas buenas y malas. Si ya tienes en casa una licuadora, un calentador de agua eléctrico, o te estás modernizando, es posible que ya hayas decidido que el eléctrico es el que se ajusta mejor a tus necesidades.

Sea como sea, en ambos te hemos destacados los mejores arriba, con los precios más destacados que puedes encontrar por internet y demás.

¿Cuchillas o muelas?

Molinillos de cuchillas. Normalmente se pueden encontrar en tiendas no especializadas. Son menos caros, pero no están bien equipados para moler el café. ¿Por qué? Esta especie de cuchillos van girando para intentar cortar el grano en las mejores circunstancias, y normalmente los machacan en la mayoría de situaciones, dejando el grano algo áspero y en varios tamaños. No es lo más ideal para obtener una buen extracción.

Los molinillos de cuchilla cortan los granos con una cuchilla giratoria unida a un motor. Estos modelos son relativamente baratos comparados con otros pequeños electrodomésticos – la mayoría cuestan alrededor de 25€. Tienden a ser aparatos simples de plástico con un pulsador, aunque algunos pueden ofrecer múltiples configuraciones. Los molinillos de cuchilla también son útiles para moler otro tipo de productos como especias, semillas o frutos secos. Aunque si lo utilizas para estas labores, te recomendamos que lo limpies a fondo entre usos para evitar la mezcla de sabores en tu café o tus especias.

Hay que pensar que la clave para tener un buen café es la consistencia. Consistencia en el trituración, la temperatura y cómo se apriete (en el caso de que quieras hacer espresso), además de otras variables. Aquí es cuando es mejor que usemos uno de muelas.

Algunos usuarios comentan que puede ser práctico tener dos molinillos de cuchilla baratos: uno para el café y otro para las especias. Y dejemos una cosa perfectamente clara: muchos bebedores de café están plenamente satisfechos con la forma en que su molinillo de cuchillas de 15€ muele sus granos de café, especialmente los bebedores de café de filtro.

Molinillo de muelas. Equipado con los materiales óptimos para picar como se debo los granos de calidad que queríamos. Estos utensilios usan una serie de discos, conos o bolas para cortar de manera igualada y equitativa los granos, en vez de despedazarlos, aplastarlos y comprimirlos como hace un molinillo de café de cuchillas. A modo de resumen podemos decir que este es el tipo por como corta que más recomendamos que compres. Si bien es cierto que cuestan un poco más la verdad es que notarás la diferencia por el gusto igualmente.

Los molinillos de café de muelas son perfectos para el aficionado serio al café. Estos aparatos tienen dos engranajes más afilados que otros. Los molinillos de muelas cerámicas pueden tener muelas cónicas o de placas planas. Estas últimas no gustan a algunos usuarios porque pueden calentarse demasiado, pero la mayoría de molinillos de gama alta están diseñados para que esto no suceda.

Muchos expertos dicen que no hay diferencias en la calidad de la molienda producida por el lento aplastamiento de los granos. La mayoría tienen muelas cerámicas, que parece que estén entre los dos estilos, pero no es una consideración determinante, simplemente una diferencia de estilo.

Los molinillos de muelas son más caros que las unidades de cuchilla, pero la mayoría de los expertos coinciden en que el gasto adicional vale la pena porque consigues un molido más preciso – siendo esta una necesidad en el caso de cafés especiales o de técnicas de infusión como el espresso, la prensa francesa, el turco o el vertido. Muchos molinillos de muelas tienen diseños metálicos de lujo y una apariencia sólida y pesada.

Los molinillos de muelas pequeños, portátiles empiezan sobre los 25€ de los modelos manuales, pero pueden llegar a costar unos 600€ en función de su número de ajustes, la calidad de construcción o la consistencia de su molienda. Muchos propietarios optan por estos modelos más caros esperando que les duren toda la vida.

¿Planos o de cono?

en forma de conoHay dos subgrupos principales y los primeros de estos son cónicos (en forma de cono), como puedes ver en la imagen. Se pueden encontrar en un rango de niveles bastante amplio además de tener buena relación calidad-precio, con motores más baratos hasta algunos bastante más caros con tecnicismos importantes.

Debido a su diseño, los de conos tienen una superficie bastante más grande que los planos, independientemente del diámetro que puedan tener, por lo que cortan de una manera más rápida.

planoEl segundo tipo son los planos que también te enseñamos en imagen. Estos usan un disco que como bien has adivinado es plano, con una serie de dientes dispuestas de forma que están en contra del plato para decirlo así. Se acostumbran a encontrar en los rangos intermedios hasta algunos modelos más caros.

Por lo general tienen un diámetro más grande que los que tienen forma de cono, y pueden cortar igual de bien haciendo que la superficie de su área sea más grande debido al incremento del tamaño.

Te preguntarás cuál es mejor. El debate nunca cesará. Algunos dicen que el molinillo de café de cono es más fáciles y produce un molido ideal para las máquinas espresso. Sin embargo otros dicen que hay una diferencia importante en el sabor y olor si se usa los planos, ya que acaba saliendo más dulzura y sabores.

Personalmente creo que el resto de cualidades de un molinillo café, en particular el tamaño de sus herramientas dependerá del fabricante y la forma, así como de los materiales usados que ahora miraremos.

¿Acero o cerámica?

Un molinillo de calidad puede tener las muelas hechas tanto de cerámica como de acero. Ambos se pueden encontrar en modelos más económicos y más caros, y los comerciantes pueden tener o bien uno, el otro o ambos. Ninguno es mejor, pero ofrecen cualidades distintas que vamos a repasar por encima para que te quede un poco más claro.

Ventajas y cosas buenas de los de acero encontramos:

  • Generalmente más baratos de fabricar y por ende más económico si hay que cambiarlo.
  • Más permisivo si hay una pequeña piedra o elemento no deseado en la mezcla. Claro que puede que haga daño al material, no hará que el molinillo de café salga muy dañado. Pero en el caso que suceda esto no será un elemento para hacernos cambiar el modelo.
  • Los expertos de cafeterías y demás usan solo modelos de acero en su producción.

Desventajas y cosas malas de los de acero podemos ver:

  • La vida útil de los molinillos de acero es de la mitad de los de cerámica aunque son más fáciles de reemplazar.

Ventajas y cosas buenas de los de cerámica vemos:

  • Duran casi el doble que los de acero antes de necesitar se reemplazados. Los de la marca Baratza dicen que tendrás que moler de 300kg a 1500kg de café antes de tener que cambiarlo.
  • Muy bueno para producir textura deseada para el espresso.

Desventajas y cosas malas de los de cerámica tenemos:

  • Se puede hacer pedazos si dentro se encuentra un objeto no deseado, haciendo que la máquina lo ignore por completo teniendo que reemplazarla. Algo que es más fácil de ver tal vez en un molinillo de café manual por la presión.
  • Más caro de fabricar y comprar.

De nuevo en mi opinión, el material de las muelas no tiene tanto que ver con el resultado final del café que obtenemos. Todo dependerá del perfil del modelo que queramos comprar. Por ejemplo, los Vario y Forte tienen un perfil diseñado exclusivamente para usar en cafetera de émbolo (o francesa).

¿Con o sin dosificador?

Un molinillo de café utiliza tres métodos para recolectar el café, y de hecho algunos incluso combinan más de uno. Se trata de que tengan dosificadores, sin ellos o “basura”. Al igual que anteriormente vamos a comentar las cosas buenas y malas de cada uno, pero ten en cuenta que son generalizaciones y los mejores modelos pueden sobrepasar algunas de las partes negativos que ahora diremos, debido a su buen diseño y construcción.

Los que no tienen dosificador, están diseñados para dispensar los granos de café de forma directa en el filtro de la máquina o en la pequeña cesta que tengan, ya se trata de una italiana, eléctrica o francesa.

Ventajas de los que no tienen dosificador:

  • Normalmente hay menos granos viejos que quedan en la máquina si estás usando un molinillo de café eléctrico. Si quedara algo podría afectar al gusto de la mezcla.

Desvenajas de ir sin dosificador:

  • Acostumbran a amontonor más de los que sí tienen.
  • También tiran más molienda hacia al lado.
  • Tendrás que quedarte a sitio a aguantar el portafiltro o el contenedor del café mientras muele.

Por lo que hace a los molinillos de café que tienen dosificador, estos han existido desde el 1930 y siguen siendo muy efectivos hoy en día. Esta unidad normalmente tiene un poco de recipiente para cuando algo de café cae, y así poderlo nivelar con la propiedad adecuada. Se consideran mejores aunque más caros.

Ventajas de los que tienen dosificadores:

  • Se colapsan menos que los anteriores.
  • Aprovechan más el café ya que tiran menos que los molinillos que no tienen.

Desventajas de los que tienen:

  • Puede que atrapen más café molido por lo que después requerirá más esfuerzo para limpiar.
  • Puede que no sean tan precisos en medir el café, especialmente lo más baratos.

Por lo que hace a los molinillos con canastilla que ya habíamos comentado, Baratza es uno de los pocos fabricantes que tienen una interna. Estos operan similar a los que tienen dosificador excepto que lo molido cae en este recipiente y no hay mecanismo para dosificar los que hay en el contenedor. Se encuentran primariamente en modelos y son perfectos para las prensas francesas y otros métodos manuales de hacer café.

Aunque los dosificadores permiten moler, contener y dispensar suficiente café para varias tazas de espresso, los cafeteros caseros que solo quieran hacer uno o dos espressos al día seguramente no necesitaran que su molinillo tenga esta función.

Incluso aquellos que utilizan su máquina de café espresso más a menudo dicen que prefieren los molinillos sin dosificador porque no les gusta la idea de los tener los granos almacenados en la máquina a riesgo de que se estropeen. Además, los aparatos sin dosificador son más fáciles de limpiar.

¿Escalonados o sin escalonar?

Una última consideración cuando buscas un molinillo de café de muelas superior es la diferencia entre los molinillos escalonados o sin escalonar.

Los escalonados tienen muescas predefinidas para que sea más fácil cambiar entre los diferentes tipos de moliendas. Así, por ejemplo, en lugar de probar de determinar cuál es la fineza más adecuada para el café de filtro y más tarde usarla para otras técnicas de infusión, el aparato dispone de varios ajustes para hacerlo.

Los molinillos no escalonados, por el contrario, te darán un número infinito de opciones para tu molienda, por lo que tú tendrás el control total de todo el proceso. Estos últimos son más difíciles de usar en general, según los propietarios, aunque no lo serán si no cambias a menudo entre diferentes moliendas.

Consideraciones de los motores en modelos eléctricos

Hay tres tipos de motores y cambio de velocidades que uno necesita considerar antes de comprar un molinillo: alta velocidad, alta velocidad con marcha reducida y baja velocidad con manejo directo. Vamos a verlos.

Por lo que hace a la alta velocidad, un molinillo de café eléctrico que tenga esta característica es generalmente de los más baratos que puedes encontrar. Se encuentra en todos los que son de cuchillas y esta categoría es llevada por un motor electrónico barato pero que va rápido.

Ventajas:

  • Su naturaleza los hace económicos.

Desventajas:

  • Las unidades de altas velocidades tienen la tendencia de calentarse rápido, así que es mejor moler los granos en pequeñas sesiones. Aún así, esto también incrementa la cantidad de veces que se acciona la máquina y los ciclos del molinillo se incrementan. Eso puede hacer que se estropee más rápido.
  • Recomendados si no se acostumbra a usar diariamente. De lo contrario es una unidad que no recomendamos.

En las de alta velocidad con marcha reducida encontramos un molinillo café que son mejores productos que los anteriores. Siguen teniendo velocidades rápidas, pero los podrás usar durante más tiempo aunque cuesten más.

La caja de engranajes que incorporan utiliza la velocidad del motor, junto con reducción de marchas para nivelar la rapidez. Además de esto, esta máquina acostumbra a ser más silenciosa y los granos están expuestos a menos calor.

Finalmente los de baja velocidad con manejo directo se acostumbran a encontrar en el mundo profesional del café. Son unos molinillos hechos para ser usado constantemente. Tienen motores de alta precisión pero a baja velocidad que hacen molidos directos, además de ser los más silenciosos de todos, durando mucho y de alta calidad. Estas unidades transfieren casi nada de calor al grano, haciendo que el molido no tenga nada factores externos.

¿Estás moliendo para un café normal, espresso o ambos?

Si estás picando grano exclusivamente para espresso, entonces vale la pena comprar un molinillo café que sea sólo para este cometido. Es así porque las partículas que producirá serán más consistentes además de tener la temperatura y humedad adecuadas para esta situación.

Un modelo que sea ajustable funciona bien si lo estás haciendo para una cafetera francesa, queriendo un tipo de molido medio o uno al estilo espresso. La única cosa que hay de malo en estas máquinas de varios propósitos, es que generalmente no puedes mantener la misma consistencia que en una dedicada a hacer espressos. En estas generalmente obtienes lo que pagas, con molinillos más caros que te duran durante más años además de ofrecer mejor consistencia y más ajustes en la textura del molido.

Los distintos tamaños que hay disponibles en estas máquinas para moler así como su consistencia, contribuye entre el 50 y 60% del gusto, así como el método que se usa, el nivel de aceite, lo tostado que está el grano y otras variables.

Independientemente del estilo que uses, siempre tienes que comprar lo mejor para el presupuesto que tengas. Aunque sólo quieras un buen café en casa, pero quieres una máquina fantástica que puedas tener durante años, haz una buena elección y compra los modelos que hemos listado al principio del artículo.

Considera la capacidad física

Es importante saber cuantas veces vas a usar el molinillo, ya que muchos tendrán distintas capacidades dependiendo de lo que busques. Por ejemplo, a una cafetería siempre llena le irá mejor comprar una máquina grande que tiene más capacidad para tener ahí granos siempre metidos.

Algunos modelos tienen opciones extra de cazos más largos o pequeños de modo que se puede ajustar el molido. Por el contrario, como más grande es el tragante, más difícil se hace poner en ciertos armarios de la cocina o la sala en el que lo guardes. Algo que sin duda hay que considerar si lo quieres usar en casa pero no tanto si es para un bar.

Recomendaciones, valoraciones y opinión

Para determinar cuáles son nuestros molinillos recomendados tuvimos en cuenta tanto las opiniones de expertos y propietarios, como las pruebas profesionales. Algunas reseñas y pruebas son antiguas, pero siguen siendo válidas porque muchos de estos aparatos son tan duraderos y populares que han estado en el mercado durante muchos años sin cambios significativos.

A día de hoy, te podemos recomendar el primer modelo Bosch MKM6003. A parte de todas las características que tiene, también miramos las opiniones, recomendaciones y valoraciones de los usuarios y pensamos que tanta gente no puede estar equivocada para darle una puntuación casi máxima. Cuando hay pocos usuarios votando es fácil que la valoración pueda ser falseada, pero con más de 600 se hace difícil, así que este es el primer modelo que te recomendamos.

Las pruebas y análisis son una fuente muy valiosa, al igual que los conocimientos y la experiencia práctica de los SeriousEats que ayudaron a este análisis. También observamos en algunos resúmenes en los que la metodología de prueba no estaba clara, pero, como en el caso de las fuentes arriba mencionadas, fueron realizadas con la colaboración de expertos en café externos, lo que aumenta su credibilidad.

Tan importantes como la experiencia de los expertos son las reseñas de los propietarios. Cuando se trata de su café, muchos aficionados están extremadamente bien informados y proporcionan excelentes comentarios.

Finalmente, también es interesante ver lo que los novatos tienen que decir cuando empiezan a utilizar su nuevo molinillo 😛 Si te consideras uno de estos, no dudes en comentar.

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Comentarios en la publicación (1)

  1. Oscar 2015-10-11

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