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Mejor café en grano: ¿cuál y dónde comprar en 2019? (estos 5)

A todos nos ha pasado: quedarnos mirando a una pared llena de productos de alimentación y no tener ni idea de por dónde empezar. Podría ser vino, chocolate, patatas, queso o lo que sea.

Te quedas mirando todas las posibilidades y opciones que tienes ante ti. Nuevos descubrimientos y emocionantes sensaciones gustativas están a la espera de tu elección. Sin embargo, te acabas rindiendo al “no sé, cogeré un poco de queso y vino de oferta, que la última vez estaban bien”.

El café no es distinto. Hemos probado decenas de café del mercado en España, y hemos llegado a la conclusión que donde comprar el mejor café de grano, es en las siguientes 6 ofertas que podrás encontrar a continuación. Por cierto, nuestros lectores estuvieron deacuerdo, porque lo sometimos a votación. Estos fueron los mejores:

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Hay todo un mundo de información que consultar, las opciones abundan, y no todo el mundo dispone de alguien que le guíe a la hora de comprar café en grano. Así que hoy te orientaremos por varios factores clave que deberás tener en cuenta la próxima vez que tengas que tomar esa decisión tan importante para ti mismo o para un ser querido.

Tanto si quieres comprar el mejor café en grano como si estás delante de un menú en una cafetería, prepárate para tomar la decisión más importante del día.

¿Dónde comprar café en grano?

Las mejores ofertas que hemos encontrado son las que hemos mencionado al principio.

comprar mejor café en grano

Verás que si lo comparas con tiendas locales u otras online, salen mejor de precio las que hemos encontrado.

Mejor café en grano

El mejor, tendrá las características de frescor de tueste, su perfil, de una mezcla y origen de calidad.

Frescor del tueste

Consejo rápido: lo fresco siempre es mejor. Así que bebe sólo lo mejor.

frescura del grano

Uno de los mayores mitos de todos los tiempos relativos al café es que se conserva para siempre. Sin embargo, el mito opuesto de que el café se “estropea” y que no se puede usar después de dos semanas también es algo engañoso.

Así que, ¿de qué te puedes fiar? En este caso, sólo hay una opción. El café es una fruta, en concreto una baya, y se trata de un producto agrícola que se cultiva y se procesa con cuidado. Por lo tanto, siempre es mejor que sea fresco.

Pero, ¿cómo se puede saber si está fresco? El mejor café en grano indica claramente la fecha del tueste. Si un café no proporciona esa información, probablemente es porque quien te lo vende no quiere que la sepas. Así que ten mucho cuidado con cualquier paquete que lleve impresa una “fecha de caducidad”.

Pero, ¿cuándo debería comprar café en grano y de cuánto tiempo dispongo para prepararlo? Cómpralo tan pronto como puedas después de la fecha de tueste, e intenta usarlo todo en menos de tres semanas. De esta manera, disfrutarás al máximo del café.

El momento ideal en cuanto a sabor se suele dar entre los días 7 y 14, lo cual será la norma para el mejor café en grano. Aun así, podrás utilizar los granos durante un periodo de hasta 4 semanas.

No obstante, la mayor parte de las veces, después del día 14 la calidad y la intensidad del sabor empezarán a disminuir, por lo que sólo podrás preparar tazas desaboridas.

Perfil del tueste

Consejo rápido: tueste de espresso para máquinas espresso, tueste de filtro para cafeteras de goteo.

En este caso debes tener en cuenta tus preferencias en cuanto al método de preparación. No hay respuestas erróneas, así que limítate a elegir lo que más te guste beber.

Ahora bien, si te preguntas dónde comprar café en grano, una de las cosas que debes tener en cuenta es que la tienda disponga de tuestes para espresso y para filtro. Como sugieren sus nombres, estos cafés se han tostado para un determinado tipo de cafetera.

De esta manera, un café con tueste para espresso se ha procesado más en el tostadero, aumentando la caramelización y el cuerpo, lo que resulta más adecuado para su preparación en una máquina espresso con el fin de extraer el delicioso elixir.

Por otro lado, un café con tueste para filtro se ha procesado menos para que retenga una mayor cantidad del chisporroteo de acidez que necesita una taza de café de filtro.

Así que si vas a preparar el café usando una cafetera de filtrado manual o de inmersión, entonces deberías comprar café en grano que venga etiquetado para tal fin como café con tueste para filtro.

Mezcla u origen único

Consejo rápido: mezclas para café con leche, origen único para café solo.

mezclas de grano

Estamos ante un territorio potencialmente turbio, así que usaré la brocha gorda para hacer que te resulte más fácil comprar el mejor café en grano. Si quieres beber tu café con leche, opta por una mezcla. Sin embargo, si lo tuyo es el café solo, elige un café con origen único.

La mayoría de las veces, las mezclas de café incluyen granos de orígenes específicos para elaborar un espresso complejo y equilibrado teniendo en cuenta el uso de leche.

Estos cafés han sido cuidadosamente seleccionados para proporcionar un mayor cuerpo, deliciosos aromas a azúcar moreno o, simplemente, para añadir algo de complejidad floral con el fin de ayudar a equilibrar el espresso.

Por otro lado, un café de origen único procede de una única ubicación geográfica conocida, como una granja o una plantación. Esto permite que el bebedor de café pueda apreciar los matices específicos que proporciona una región de cultivo concreta.

Así que si eres un bebedor de café solo y vas a comprar café en grano, es más probable que percibas y disfrutes con la sutileza del sabor del café de origen único sin que la leche lo enmascare.

Dicho eso, ¿el café de origen único se puede tomar con leche? Por supuesto. ¿Y las mezclas se pueden usar para preparar un café solo? Sin dudarlo. Todo dependerá de los orígenes que se han usado. Así que sigue leyendo…

Elección del origen

Consejo rápido: América Central y del Sur para un sabor limpio y dulce, África para un café afrutado y complejo, Asia para un café con sabor terroso y delicioso.

orígenes

Las condiciones de los cultivos y los factores económicos varían enormemente a lo largo del planeta. Por lo tanto, no es ninguna sorpresa que el café cultivado en un país sea distinto a otro. Quienes beben vino han valorado este fenómeno durante mucho tiempo.

De esta forma, cabe esperar ciertas características específicas en cuanto a sabor y aroma en un vino francés que pueden ser claramente distintivas con respecto a un vino español o italiano. El café prefiere crecer en las latitudes más cálidas situadas entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de Capricornio. Esta banda de latitudes suele denominarse el “cinturón del café”.

Dentro de esta banda se pueden distinguir muchas variables, incluyendo la altitud, la pluviometría, las condiciones del terreno y la insolación. Todas estas variables alteran el sabor del café resultante.

Pues bien, si te estás preguntando dónde comprar café en grano, debes intentar que la tienda proporcione la mayor variedad posible de orígenes distintos. Ahora bien, ¿cómo reducir la enorme oferta a aquello que podría gustarte más? Si buscas sabores afrutados y aromas florales, es una buena opción empezar por los cafés africanos.

Muchos bebedores de café se quedan embelesados ante la idea de abrir con entusiasmo una bolsa de granos etíopes para inhalar profundamente los complejos aromas a frutos del bosque y vino. O salivan ante la posibilidad de sorber un café keniata con notas de jugosa fruta.

Por otro lado, el café de América Central y del Sur puede ser lo más adecuado para ti si buscas cafés limpios que exhiban un delicado dulzor a azúcar moreno, como el del chocolate o las pastas de mantequilla, acompañado de un suave carácter afrutado.

Como la mayoría de la producción mundial de café procede de esta zona, es muy probable que encuentres lo que buscas en estos cafés. Brasil es un país conocido por producir cafés con un cuerpo más pesado y un regusto a cacahuete.

Más al norte, el café colombiano es más suave, y suele recordar al caramelo y al tofe. ¡Suena delicioso! ¿Hace falta seguir buscando?

Es posible que prefieras comprar café en grano que tenga un cuerpo más pesado y terroso. En ese caso, lo mejor será que optes por India y la región de Indonesia.

Estos cafés suelen mostrar un exquisito y meloso cuerpo combinado con un gusto sabroso y a hierbas. En general, son los que más suelen dividir a la gente en cuanto a preferencia personal, y entran dentro de la categoría de “amar u odiar”.

Variedades

Consejo rápido: toma nota de los cafés que te gustan, es bastante probable que pertenezcan a una variedad similar.

árbol del café

Como el café es una fruta, las manzanas siempre son uno de los mejores ejemplos sobre por qué la variedad juega un papel importante en cuanto a la preferencia personal. Además, cuando busques dónde comprar café en grano, debes priorizar las tiendas que ofrezcan más variedades.

Pero volviendo a las manzanas, a la mayoría de las personas les gusta esta fruta (¿a quién no?). Sin embargo, las preferencias personales son muy diferentes a la hora de elegir la variedad concreta.

Por ejemplo, siempre habrá una gran diferencia de opiniones en cuanto a si es mejor una manzana “Fuji”, “Golden Delicious” o “Pink Lady” (para mí es la “Fuji”).

Entre las variedades que te permitirán disfrutar del mejor café en grano se encuentran la variedad Bourbon, la Typica y la Caturra.

Aunque muchos países tienden a favorecer el cultivo de una variedad concreta, es habitual ver cómo algunas variedades se trasplantan en distintas regiones de cultivo. La variedad Geisha es una de las más apreciadas del planeta.

Su dulzor saturado, su claridad y sus sabores intensos abarcan cualquier cosa desde las bayas oscuras hasta los mangos o incluso los melocotones.

Los cafés de la variedad geisha normalmente tendrán un precio acorde a su demanda. Sin embargo, si buscas el mejor café en grano para hacerle un regalo a un amante de esta bebida, esta variedad es una magnífica opción.

Procesamiento

Consejo rápido: ‘lavado’ para un sabor dulce, brillante y limpio, ‘natural’ para un sabor intenso a frutas y vino.

secado grano de café

Cuando vayas a comprar café en grano, descubrirás que suele indicarse el método de procesamiento. Por otro lado, si te preguntas dónde comprar café en grano, las mejores tiendas siempre te proporcionarán esta información.

En este sentido, normalmente el café puede ser “lavado” o “natural” (sin lavar), lo cual vendrá indicado en la bolsa o en el menú (si es una cafetería). Merece la pena fijarse en esto, ya que te proporcionará una experiencia notablemente distinta, ¡incluso tratándose del mismo café!

A un café lavado, o con “procesado húmedo”, se le ha quitado la pulpa externa del fruto, luego se ha metido en tanques de fermentación, se ha lavado y se ha dejado al aire libre para que se seque.

El resultado suele ser un café con una gran claridad de sabor, a la vez que exhibe una acidez compleja e intensa. Se trata de un método muy popular entre los productores, ya que permite obtener menos defectos.

Por otro lado, un café con procesamiento natural ha sido secado con la pulpa del fruto en el grano, protegiéndolo a lo largo del proceso de secado y permitiendo que la pulpa y los azúcares penetren en la semilla. El resultado suele ser una “bomba frutal” con un aroma espectacular y unos matices que recuerdan al vino.

Estos dos son los métodos más habituales que te encontrarás al comprar café en grano. Sin embargo, existen otros como el proceso miel (que es un término medio entre el lavado y el natural) y el pelado o descascarado húmedo.

Altitud

Consejo rápido: cuanta más altitud, más dulzor y acidez.

altitud

Este dato resulta de ayuda para informarnos sobre las condiciones de cultivo. De esta manera, la altitud a la que se ha cultivado el café tiene un impacto significativo en el dulzor y la acidez del fruto. El azúcar es una valiosa fuente de energía para la planta del café y, cuando se enfrenta a condiciones desfavorables, recurrirá a él para sobrevivir.

Se trata de una jugada inteligente por parte del árbol del café, pero hace que sea menos sabroso para nosotros. El café prefiere temperaturas de entre 18˚C y 23˚C. Pues bien, se suele recurrir a una mayor altitud para mantener la temperatura a la vez que se consigue una cantidad suficiente de lluvia.

Así que, ¿cuáles son los números en los que deberías fijarte? Cualquier cosa que se cultive por encima de los 1500 msnm (metros sobre el nivel del mar) habrá crecido en una región relativamente elevada, y normalmente exhibirá una acidez y un dulzor refinado (¿recuerdas esos sabrosos cafés keniatas de los que hablamos antes?).

Por otro lado, a una altitud de entre 1000 y 1250 msnm, la acidez se suaviza significativamente y es posible encontrar notas más terrosas. Esto ocurre en los cafés de Brasil o India.

Así que la próxima vez que busques dónde comprar café en grano, recurre a las tiendas que te proporcionen esta información. De esta manera, podrás fijarte en las características comunes de los cafés que más te gusten.

Esto puede ayudarte a la hora de encontrar el mejor café en grano cuando te enfrentes a una gran variedad de ofertas. Además, con suerte también podrá abrirte todo un mundo nuevo de sabores que nunca habrías creído que fueran posibles en el café.