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Cafetera Hario v60: TODO lo que debes saber en 2019

Versátil y con matices, la Hario V60 es una cafetera elegante para quienes quieran el café perfecto. En concreto, resulta fantástica para quienes quieran tener el control total sobre el proceso de extracción.

La clave está en verter el agua de forma lenta. En total, el proceso de elaboración de una taza de 300 mililitros lleva unos tres minutos.

Pero antes de verla al detalle más abajo, ¿dónde recomendamos comprar la cafetera Hario V60?

Después de mirar muchas ofertas por internet, comparar la calidad que se ofrece, y preguntar a nuestros lectores dónde habían adquirida la suya, estas fueron las 5 mejores ofertas que hay ahora mismo.

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Análisis de la Hario V60

Después de hacer un curso de barista, Pau Ninja convirtió a la cafetera Hario V60 en su favorita. ¿El motivo? sin necesidad de comprar la mejor cafetera express, con esta puedes controlar muchos parámetros. Vamos a verlos al detalle.

Ventajas

  • Cafetera muy versátil.
  • Amplia variedad de opciones.
  • Diseño actualizado para lograr un mejor flujo de aire.

Inconvenientes

  • Difícil de utilizar.
  • Requiere una atención completa a lo largo de todo el proceso.

La cafetera V60 es lo máximo en cuanto a café artesanal. Es posible que ésta parezca una afirmación rimbombante, pero con la V60 prácticamente no hay ningún obstáculo en cuanto a lo que puedas hacer con los granos de café.

En comparación con otras cafeteras de goteo o filtro manual, la Hario V60 es extremadamente sencilla. Por lo tanto, se trata de un sistema muy versátil y abierto a multitud de posibilidades.

vertiendo con v60
Piensa en ella como si fuera Chrome con respecto a Safari: no es tan cómodo, pero se trata de una plataforma de código totalmente abierto que permite hacer infinidad de cosas.

Una herramienta como ésta te permitirá personalizar y mejorar cada parte del proceso para poder elaborar una taza de café sin igual. Otras cafeteras permitirán hacer un gran trabajo en este sentido, pero son más especializadas y, por lo tanto, más limitadas.

La cafetera V60 es la mejor para alguien que posea bastante experiencia, paciencia y ganas de aprender. Además, no perdona los errores y requiere un poco de amor y atención antes de proporcionarte el café perfecto. ¡Todo depende de ti!

Al contrario que otras cafeteras de goteo, la Hario V60 tiene un orificio bastante grande en el fondo de su cono. A primera vista, esto puede parecer una desventaja. Sin embargo, es este agujero grande el que hace que esta cafetera de goteo sea la herramienta de los profesionales.

En vez de tener varios agujeros diminutos, lo que determina la velocidad del flujo de agua es la molienda más fina y la mayor lentitud al verter el agua.

Además del orificio grande, los filtros de papel extremadamente finos le proporcionan a la cafetera V60 un carácter manual muy marcado. De hecho, la V60 utiliza algunos de los filtros de papel más finos para hacer que el agua fluya poco a poco pero sin interrupción.

Al depender del tamaño de la molienda y del ritmo al que viertas el agua, el resultado final dependerá completamente de ti.

Esto puede asustar un poco al principio, pero implica que la calidad del café que prepares estará limitada exclusivamente por tu capacidad personal y no por una máquina inflexible.

El tiempo y el contacto son los factores más importantes en la elaboración del café con la Hario V60. De esta forma, si el agua pasa con demasiada rapidez a través del café molido, acabarás con una bebida aguada. Sin embargo, si el agua se vierte con demasiada lentitud, el café resultante será amargo.

Por otro lado, el contacto se refiere al tamaño de la molienda, es decir, a la cantidad de superficie con la que entra en contacto el agua.

Por ejemplo, cuanto más fina sea la molienda, más superficie de contacto habrá y más rápida será la extracción.

Con la cafetera V60 tendrás que usar una molienda entre intermedia y fina, además de verter el agua de manera constante para conseguir una buena taza de café.

Encontrar el equilibrio correcto te llevará bastante práctica, pero te permitirá conseguir un nivel de perfección sin igual en tus tazas de café.

Las ranuras en espiral mejoran el flujo de aire

La cafetera V60 también dispone de un conjunto de ranuras en espiral dirigidas hacia el interior del cono. La finalidad de estas ranuras es separar los posos de las paredes de la V60.

flujo v60

Esto permite que el aire fluya por los laterales, lo que ayuda a mejorar el flujo de agua a lo largo de los bordes, permitiendo así una extracción más equilibrada (fuente).

Un factor importante en las cafeteras de goteo con respecto a las de infusión es conseguir una extracción uniforme. Para ello, el agua debe fluir a través de todo el café molido al mismo tiempo y a un ritmo constante.

Si el agua se acumula durante demasiado tiempo en los bordes, cabe la posibilidad de que el café resultante sea demasiado amargo debido a una sobre-extracción.

La versión más adecuada

Al contrario que otras cafeteras manuales, la Hario V60 está disponible en una gran variedad de tamaños y materiales. De esta forma, con la V60 puedes elegir entre tres tamaños distintos:

  • Una taza.
  • Dos tazas.
  • Entre tres y cuatro tazas.

Además, la cafetera V60 puede estar hecha de cuatro tipos de materiales distintos:

  • Plástico.
  • Vidrio.
  • Cerámica.
  • Metal.

La versión de plástico puede ser roja, blanca o transparente, y es la más barata de todas las opciones. No retiene el calor tan bien como las otras versiones, pero es bastante robusta.

elige tu hario

Por otro lado, la Hario V60 de vidrio tiene un cono transparente pero un plato base opaco y transparente que está disponible en negro o rojo. Debes tener cuidado con este modelo, ya que el vidrio es bastante frágil.

La cafetera V60 de cerámica es una magnífica opción para quien busque una mayor retención de calor sin llegar a quemarse las manos. Esta versión está disponible tanto en blanco como en rojo. Además, si la precalientas con un poco de agua caliente, evitarás que el café pierda su valioso calor.

Por último, la Hario V60 de metal tiene un diseño parecido al modelo de vidrio, con un asa curvada. Puedes elegirla en acero inoxidable o cobre. Ambas opciones serán tan buenas como el modelo de cerámica a la hora de retener el calor, pero también serán mucho más duraderas.

Permite extraer lo mejor del café

Como he hablado bastante sobre el sabor, estoy seguro de que querrás saber qué sabores puedes esperar de la cafetera V60. Pues bien, aunque dependerá en última instancia de tu método concreto de elaboración, la V60 es conocida por producir una taza de café más intensa y compleja. Si se prepara bien, podrás percibir notas de dulzor y sabor a frutas, con sólo un pequeño toque de acidez.

No deberías esperar una taza con mucho cuerpo usando esta cafetera, sino un sabor puro que permite reconocer fácilmente cada nota individual.

Si estás acostumbrado a usar una cafetera de émbolo o prensa francesa, entonces un café elaborado con la Hario V60 te parecerá poco intenso. Sin embargo, esto permitirá que destaquen los sabores más exóticos sin que llegue a resultar pesado.

Lo que necesitas

  • Cafetera Hario V60
  • Filtro para Hario V60
  • Molinillo de café
  • 21 gramos (3 cucharadas) de café molido
  • Agua caliente justo por debajo del punto de ebullición (a unos 95°C)
  • Báscula
  • Cronómetro
  • Taza
  • Opcional: jarra para café

Cafetera Hario V60 paso a paso

#1. Pliega y enjuaga el filtro

pon agua en el filtro

Pliega el filtro en forma de cono y enjuágalo tras colocarlo en la Hario V60 usando agua justo por debajo del punto de ebullición (a unos 95°C). De esta forma, eliminarás el sabor a papel y calentarás la taza o la jarra en la que vas a preparar el café. Luego, tira el agua usada para enjuagar.

#2. Pesa y muele

muele el café

Muele 21 gramos (unas 3 cucharadas) de café hasta que tenga una textura ligeramente más gruesa que la sal de mesa. Luego, añade el café a la cafetera.

#3. Satura el café

vierte agua al café

Satura el café molido usando agua justo por debajo de la temperatura de ebullición (unos 95°C). Usa la cantidad justa de agua como para cubrir el café. Deja que florezca durante 15 segundos.

El café pierde los gases o “florece” cuando está recién molido. De esta forma, la capa de café debería elevarse y burbujear un poco.

#4. Vierte agua de forma continua

de forma continua

Vierte el agua a un ritmo lento y describiendo una espiral uniforme. Para lograr una extracción homogénea, añade agua cada 10-15 segundos. Empapa las partes oscuras y evita las claras. Si estás usando una báscula, deberías añadir agua hasta alcanzar 360 gramos.

#5. Saca la cafetera y disfruta

disfruta el café

Cuando el cronómetro llegue a 3 minutos, deberías tener unos 300 mililitros de café. Quita la Hario V60 y vierte el café en una taza caliente.

Alternativas a la cafetera V60

A pesar de lo mucho que me encanta esta cafetera de goteo, no es para todo el mundo. Permite preparar uno de los mejores cafés que llegarás a probar, pero no lo conseguirás sin pasar por un largo proceso de prueba y error.

Por ello, hay otras tres cafeteras que es posible que quieras tener en cuenta.

Chemex

Ya hemos hablado de ella en nuestro artículo de cafetera Chemex. Con un aspecto moderno digno de salir en Instagram, la Chemex permite elaborar una versión actualizada del café filtrado de forma manual.

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Se parece a la Hario V60 en que utiliza una abertura grande. Sin embargo, su diseño general y el proceso de elaboración del café son bastante distintos.

De esta forma, la Chemex es una combinación de una cafetera de goteo y una jarra. En vez de filtros de papel, utiliza filtros más gruesos de tejido que le proporcionan al café un cuerpo más redondo y completo.

La Chemex no es tan implacable como la cafetera V60, pero la complejidad del sabor es más limitada.

Clever Dripper

Si buscas algo un poco más fácil de usar pero aun así quieres una cafetera de goteo manual, entonces la Clever Dripper puede ser tu mejor opción.

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Clever - Cafetera de émbolo
  • Fácil de usar y lavar.
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La Clever es mitad cafetera de inmersión y mitad cafetera de goteo manual, pero fácil de usar. De esta manera, para utilizar la Clever sólo tienes que llenarla con café molido y agua caliente. Luego debes dejarla en infusión y, cuando estés listo, tendrás que colocarla sobre tu taza para que empiece a gotear.

Un mecanismo de bloqueo “inteligente” mantiene el fluido en el interior del cono hasta que coloques la cafetera sobre una taza. La Clever no requiere ningún esfuerzo y permitirá elaborar una sabrosa taza de café. Sin embargo, no te permitirá extraer los sabores más sutiles como con la Hario V60.

Kalita Wave

La Wave es la solución de Kalita ante la variabilidad de la cafetera V60.

De esta forma, en vez de una abertura grande, la Kalita Wave tiene un fondo plano con tres agujeros pequeños, lo que ralentiza el flujo del agua. Estos pequeños orificios, en combinación con los filtros de papel ondulados, hacen que la Wave perdone más los errores que la Hario V60.

Seguirás necesitando cierta práctica, pero no hará falta que seas tan preciso. Además, aunque es práctica, la Wave no es tan flexible como la cafetera V60.

Cosas a tener en cuenta antes de comprar una cafetera de goteo

Si de verdad quieres disfrutar de una buena taza de café, entonces no hay mejor método para prepararla que el goteo o filtrado manual (también conocido como pour-over).

cafetera hario v60

Con la experiencia adecuada, este método lento consistente en preparar café vertiendo agua caliente permite extraer los sabores sutiles y complejos de los granos. Para ello, tendrás que usar una cafetera manual, como la Hario V60.

Los métodos automáticos pueden obtener un resultado decente (a cambio de un precio), pero no te proporcionarán la flexibilidad necesaria para extraer las notas delicadas de los distintos tuestes.

Por otro lado, el filtrado manual te permite personalizar cada taza de café según tus preferencias específicas. Aunque este método no necesita mucho tiempo, sí que requiere de toda tu atención: desvía la mirada en el momento equivocado y lo echarás todo a perder.

Teniendo eso en cuenta, este método de elaboración de café no es para todo el mundo. Si quieres preparar una taza de café normal de forma rápida y sin complicaciones, entonces lo mejor es que busques otro método.

Aunque más cara, una máquina de goteo automática puede ser una buena opción para preparar café sobre la marcha. Sin embargo, por más o menos el mismo precio que la cafetera V60, puedes optar por una de tipo inmersión (como una cafetera de émbolo) para disfrutar de un método manual sin complicaciones.

Ahora bien, si todavía sigues interesado en el método de goteo usando una cafetera V60 u otra manual, éstas son algunas de las cosas que debes tener en cuenta antes de decantarte por un modelo concreto:

  • ¿Cuánto cuesta aprender a usar bien la cafetera?
  • ¿De qué material está hecha?
  • ¿Cuánto café puede preparar?
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