CafeterasExpress.netLos restaurantes y bares ya no pueden permitirse el lujo de servir un producto de calidad inferior debido a que hoy en día todos en nuestras casas tenemos la oportunidad de preparar comida, bebida, así como el café, del nivel de una excelente cafetería. Por esta razón, y con tantas opciones, la elección de la cafetera industrial adecuada puede ser una decisión difícil, pero no te preocupes, porque hoy descubrirás en este artículo las pautas que deberían ayudarte a encontrar la solución más adecuada para tu negocio.
Vamos a ver las que más destacan este año.
Para comprarlas por internet no había suficientes modelos en Amazon o Aliexpress, pero por suerte hemos encontrado unas tiendas de buena reputación muy interesantes vendiendo desde eBay. Otro portal de referencia. Mira sus ofertas aquí.
Antes de que inicies tu búsqueda de una máquina de café profesional, tienes que decidir lo que quieres ofrecerles a tus clientes. Si los granos recién tostados y la leche espumada son una necesidad y una prioridad para ellos, vas a tener que invertir en una máquina que sea capaz de ofrecer un espresso decente, ya que éste es la base del café con leche, de los americanos, de los capuchinos, y muchos más tipos de café.
El espresso, que significa «rápido» en italiano, se elabora forzando el agua a presión a la temperatura de ebullición pasándola por los granos de café finamente molidos, creando una bebida que es más densa y más fuerte que el café de filtro.
¿Qué máquina de café necesitas?
Esta es una buena pregunta y la respuesta depende de varias cosas, como todo. La máquina de café espresso es y será el corazón de tu negocio. Por ello, deberás realizar una buena investigación antes de comprar una cafetera industrial. Por suerte te lo ponemos más fácil y te ayudamos en tu elección.
Casi todas las máquinas de café espresso comerciales son de bomba impulsada, lo que significa que utilizan una bomba de accionamiento motorizado para crear la presión necesaria para forzar el paso del agua a través del café. Pero a medida que la tecnología ha ido evolucionado, han aparecido también dos estilos muy diferentes de las mejores máquinas de café de bomba impulsada: la máquina de café tradicional y la máquina de café a la taza.
Las máquinas tradicionales son por lo general «semiautomáticas», dándole control manual sobre todo, desde la molienda, la dosificación y el apisonamiento del café, hasta la presión del agua, establecer el tiempo de extracción y espumar la leche. Algunas son «automáticas», lo que significa que automatizan la extracción, pero la molienda, dosificación y apisonamiento permanecen de manera manual.
La cafetera industrial a comprar
Logicamente serás tu, como dueño de un negocio, el que tendrá la última palabra en la compra de una de estas cafeteras profesionales y para tu bar o restaurante. Sin embargo, como decimos, te hemos hecho la mejor selección y también hemos encontrado los mejores precios de cada modelo, para que puedas comprarla al mejor calidad-precio en cuanto a relación. Eso sí, te recomendamos tener una cuenta a eBay porque parece que es dónde están más baratas.
Este modelo que te enlazamos con oferta en la parte superior trata de una cafetera espresso programable. Los aceites naturales da a los espressos y cappuccinos unos aromas ricos y cremosos que empiezan a desvanecerse un poco así que se muelen. Esta máquina de café industrial no solo muele el café si no que lo pone directamente al filtro para ti, con más de 18 opciones para obtener la extracción exacta que deseas, ya sea para precalentar tazas o hacer café negro con agua hirviendo instantánea.
Vamos a ver otro modelo que seguramente quieres considerar también, puesto que es unos 300 euros más barato y sigue siendo una buena máquina para ofrecer un café profesional a los clientes y usuarios de tu negocio.
Esta máquina regula el sistema de calentado vertiendo agua caliente para ofrecer una extracción de café óptima. La presión baja se va incrementando gradualmente con la presión del agua aplicando una presión mayor para una extracción igualitaria. El control de temperatura PID incrementa la estabilidad de la temperatura durante la extracción para conseguir balance de sabores gracias a este modelo.
Más modelos
Aunque las anteriores las hemos considerado como las más acertadas en calidad-precio puede pasar que por precio o diseño no te interese. En este caso te recomendamos esta tienda que están listadas las profesionales más destacadas.
Podrás encontrar también esos modelos largos de alrededor de 2000€ para cafeterías o bar-restaurantes dónde se hacen cafés de manera consistente y sin parar. Podríamos decir que es el último modelo que necesitas, sólo recomendado comprar (por su precio) si ya sabes que tienes que hacer varios cafés a la vez.
Depende de tu zona el envío costará una cosa o la otra pero en mi caso me cuesta sólo 20€ que por un producto que pesa tanto y viniendo de otro país (Reino Unido) está la mar de bien. Así que no dudes en considerarlo.
Características de la cafetera industrial espresso
Antes de comprar una cafetera industrial hay que considerar algunas características que te comentamos a continuación. Sin embargo, hay que decir que en las ofertas anteriores ya cubren estas necesidades.
Calidad de la bebida
Excelente, proporcionando al barista un perfecto entrenamiento.
Facilidad de uso
La formación es necesaria antes de usar cafeteras profesionales, aun así, una vez superado el “examen” su funcionamiento es muy intuitivo y fácil, y de bien seguro que habrá merecido la pena.
Ejemplo de un proceso habitual:
- Moler los granos de café y luego comprimirlos hasta llegar a la densidad requerida.
- Colocar el mango en la máquina
- Colocar una taza debajo del grupo de mangos
- Presionar el botón de inicio para iniciar el proceso de extracción
- Vaporea la leche en una jarra con el brazo de vapor de la máquina y, a continuación, viértela en la taza
Consistencia:
Dependiendo de la habilidad que tenga el barista.
Escenario:
Las cafeteras profesionales mejoran la estética del establecimiento y los baristas se pueden entretener y hablar mientras preparan deliciosas e increíbles bebidas, proporcionando una mejor experiencia a todos sus clientes.
Formación:
Es importante que el barista controle la aspereza, así como la finura, del café molido, y que sepa aplicar la cantidad justa y necesaria de presión cuando lo está apisonando. También existe una habilidad que consiste en la formación de espuma de leche correctamente.
Limpieza:
Resulta un procedimiento sencillo y habitual que hay que hacer al final de cada día para mantener la máquina en buen estado y que siga creando esos tan sabrosos cafés.
Recuerda: limpia y esteriliza los brazos de vapor regularmente durante el uso de la misma.
¿Adecuado para el Self Service?
No, las personas que manejen una cafetera industrial deben estar capacitados para utilizar las máquinas sin ningún tipo de problema y con total habilidad.
¿Adecuado para un negocio móvil?
Sí, las máquinas de café espresso de combustión dual están disponibles y proporcionan una opción atractiva para los abastecedores móviles.
Conceptos a tener en cuenta
Tradicional o de café a la taza
Las cafeteras tradicionales (las máquinas de café espresso) son la opción más popular y más elegida para las tiendas de café. Las cafeteras de café a la taza se utilizan principalmente para el autoservicio y las cafeterías. Las máquinas comerciales de café tradicionales son más seguras y por lo general son de menor precio que las máquinas de café a la taza y producen un café de más alta calidad pero requieren la manipulación por parte de los baristas.
Cantidad de grupos de cabezales
Un grupo será más que suficiente para hacer dos cafés al mismo tiempo. Dos grupos pueden llegar a hacer cuatro cafés al mismo tiempo. Las máquinas de café espresso comerciales vienen en diferentes tamaños: de uno a cinco grupos de cabezales. Cuanto más café vayas a servir, más grupos de cabezales son los que vas a necesitar. Un grupo de máquinas de café espresso es generalmente adecuado para un máximo de 50 cafés por día y para una baja necesidad de agua caliente. Dos grupos es la opción más popular para la mayoría de las tiendas de café.
Tamaño del calentador
Una máquina más grande por lo general tiene una caldera más grande también, ya que es muy importante. El calentador/caldera te dará la energía de vapor y de agua caliente para el té y el café. Asegúrate de que compras una máquina de café espresso con un gran calentador. Un grupo de uno debe ser de más de seis litros, un grupo de dos alrededor de unos 10 litros y un grupo de tres alrededor de unos 14 litros. Es muy simple: Cuanto más grande mejor. Sin embargo, un calentador grande requerirá más potencia.
Rango de precios
Las máquinas de café espresso comerciales van desde los 600€ a los 9.000€. La elección que hagas debe depender del tamaño de la máquina y de la calidad que en ella estés buscando. No te quedes con la opción más barata de máquina de café, pero tampoco te vayas a la más cara solo por pensar que va a hacer el mejor café, ya que es muy probable que si no sabes muy bien cómo manejarla no les encuentres la diferencia, solamente en el precio.
Recuerda que no es sólo la máquina de café que tú necesitas. Así pues, igual de importante es el molinillo de café. Ya que también necesitarás un descalificador de agua o un kit de barista.
Trata de encontrar una máquina que sea asequible y que haga el trabajo del nivel que requiera tu cafetería. También comprueba qué tipo de servicio recibirás con la máquina de café en cuanto a distribución y el servicio anual.
Servicio y garantía
El mantenimiento de las máquinas de café espresso comerciales es muy importante. Asegúrate de que encuentras un proveedor de confianza que cuenta con una buena cantidad de técnicos e ingenieros para garantizar una respuesta rápida antes cualquier llamada o necesidad que tengas. La mayoría de las máquinas de café espresso comerciales vienen con 12 meses de garantía para piezas y mano de obra, pero asegúrate de preguntar antes de comprar una.
Trata bien tu máquina de café espresso y límpiala tanto como sea posible, ya que de esta manera te puede llegar a durar más de 5 años. Resulta una buena inversión cuando es tratada con cuidado y conocimiento.
La máquina de café espresso necesita limpieza diaria que te tomará a alrededor de unos cinco minutos. La prestación de servicios debe hacerse cada seis a doce meses y por lo general cuesta alrededor de 180€.
El filtro de agua y el descalcificador de agua
Las máquinas de café espresso necesitan un descalcificador de agua, ya que son muy sensibles a los problemas de cal así que asegúrate de que has preguntado acerca de esto antes de comprar la máquina de café.
Automática o semi-automática
Las máquinas automáticas de café espresso tienen botones preconfigurados para la dosis de agua que pasa por el café. Máquinas de café espresso semiautomáticas tienen un botón de encendido/apagado para controlar la cantidad de agua. Las máquinas totalmente automáticas de café espresso producen cafés más consistentes y son más fáciles de usar.
Varillas de vapor
Un grupo de máquinas de café espresso por lo general tienen un tubo para el vapor. La mayoría de las de dos equipos de grupos tienen dos varillas de vapor, que es muy útil si planeas en tener dos personas trabajando al mismo tiempo.
La punta del tubo de vapor tiene una cierta cantidad de agujeros, por lo general tres o cuatro. Un consejo: los tubos de vapor con cuatro agujeros vaporean la leche mucho más rápido que los tubos de vapor con tres agujeros, pero podría ser demasiado poderoso cuando te interesa sólo para vaporear una pequeña cantidad de leche.
Las máquinas de café espresso vienen con un sistema de línea o palanca para operar el vapor.
Potencia
La mayoría de las máquinas de café espresso requieren de unos 20 amperios o 32 amperios para la potencia de arrancado. Hay máquinas de café espresso que funcionan perfectamente bien en 13 amperios también.
Seguridad
Tienes que encontrar una máquina de café que sea segura y que tenga un buen historial. Pregunta a tu alrededor y observa cómo a menudo las cosas van mal con algún modelo de máquina en concreto, y toma nota. Pregunta a tu alrededor en diferentes tiendas de café y hablar con los dueños de la máquina para conocer su opinión.