Cafetera italiana. ¿Cómo usarla bien y cuál comprar?


Última actualización: Marzo, 2017

Nada mejor que la forma original y tradicional de hacer el café en los fogones con una cafetera italiana. El sabor del café elaborado con esta manera de hacer café no tiene nada que ver con el que puedas hacer con una cafetera automática. Debes tener en cuenta pero que, para todas ellas, será necesario calentarlas en el fogón para poder hacer el café (también en inducción, más abajo comentamos cómo).

A continuación, te recomendaremos primero las mejores opciones y después una guía completa de cómo sacar el máximo provecho de tu Moka (otro nombre que se le da). A nosotros nos encanta hacer el café de esta manera porque te da una sensación de estilo rural tradicional. Vamos a ver entonces primero los modelos más gustados.

Opción 1. Orbegozo, cafetera Inox Kfi950

Orbegozo Inox Kfi950Ventajas
Lo mejor de esta cafetera es que está hecha de acero inoxidable y, por lo tanto, es muy resistente. Puedes encontrarla a un precio muy barato. La más vendida.

Inconvenientes
El único inconveniente importante es que carece de manual de instrucciones, pero… No tiene mucho misterio.

Opiniones: 9 /10

En Italia, la forma preferida de hacer café es con la Caffettiera o, la Machinetta, lo que implica una infusión del café espresso calentando la cafetera en los fogones. Si eres un fan de este método de hacer café o, si de repente, quieres respirar ese ambiente italiano moderno sin moverte de casa, la Orbegozo es perfecta para ti.

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Ha sido la cafetera italiana más vendida en España por internet.

Sólo pesa 1,5 kg. y mide 21 x 13.5 x 8.5 cm (alto, diámetro de base y de tapa) con un depósito de 14 cm de altura. Con esta italiana puedes hacer 9 tazas de café, que no es poco. La cafetera tiene un cuerpo de acero inoxidable de gran calibre 18/10 y un filtro del mismo material.

Más características del modelo

Que esté hecha de acero inoxidable es una ventaja importante porque significa que la cafetera no se romperá fácilmente y no hará reacción con nada. Como el acero inoxidable es químicamente inerte, esta cafetera es adecuada tanto para las cocinas de gas como las eléctricas y las de inducción. Su limpieza no te va a causar ningún tipo de molestia porque es apta para lavavajillas. Además, debido a su tamaño, es perfecta para espacios pequeños y no tendrás que preocuparte si tu cocina es pequeña o tu encimera está abarrotada. Otra de sus ventajas es lo rápido que elabora el café gracias a su diseño de doble cámara, basado en la infusión de vapor, y al proceso de presurización. Otro hecho que te hará feliz es su precio relativamente barato en comparación con otros fabricantes de cafeteras italianas de calidad o que no estén hechas de aluminio.

Sólo unos pocos puntos negativos: el primero ya lo hemos comentado, la falta de un manual comprensible que hace que tengas que montar y explorar la cafetera por tu cuenta. Además, las válvulas son accesibles sólo desde dentro, lo que puede ser un problema para medir con precisión el nivel del agua. Sería de gran ayuda si las otras versiones llevasen marcadores en el exterior. Se ha detectado, también, alguna unidad con la junta o el filtro defectuosos. Aunque estos problemas son muy leves y no deberían afectar a la reputación de esta encantadora cafetera. Si te encuentras con alguno de ellos, siempre puedes reemplazar la unidad o buscar las instrucciones en Internet.

Conclusión sobre la Orbegozo Inox Kfi950

Con la cafetera italiana Inox Kfi950 no te equivocarás. Está de moda, es elegante, tiene clase y es económica. Es perfecta para cocinas pequeñas y está hecha de acero inoxidable, lo que la hace muy resistente y duradera. Te recomendamos que, a pesar de que sea apta para el lavavajillas, la laves a mano.

Opción 2. Bialetti 6989, ¡haz de todo!

Bialetti 6989

Ventajas
Su uso prolongado no produce cristalización en la parte inferior de su cuerpo. Diseño divertido. Tecnología única y patentada. Puedes hacer cappuccinos y latte. Fácil de usar, uso ergonómica , se puede poner leche. Sirve para gas y vitrocerámica.

Inconvenientes
Cuando vertemos el café en la taza puede haber un pequeño problema de filtraciones.

Opiniones: 9.5 /10

Los italianos aman el café hecho a la manera tradicional. Hay algo en ella que te hace sentir como en casa. En este sentido, aquí os presentamos otra belleza, imprescindible si te gusta la forma italiana de hacer el café y el espresso. La cafetera Bialetti 6989 no te fallará, tendrás la sensación de estar en la acogedora Italia cuando hagas tu café de la mañana.

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La 6989 tiene una junta de silicona de alta temperatura muy duradera y una capacidad de agua interesante, ideal para llenar algunas tazas. Realmente es perfecta para compartir un increíble café con amigos y familiares. Está hecha de aluminio, ligero y resistente a la corrosión – algunas de las pocas ventajas de usar aluminio en la fabricación de utensilios de cocina. Además, no tendrás que esperar mucho tiempo para tener tu dosis de cafeína porque esta cafetera prepara un café en cuestión de minutos. También cuenta con una ventana en la tapa que te permite comprobar si el café está listo o no.

Ventajas e inconvenientes

Otra buena noticia es que puede usarse con todas las fuentes de calor, ya sea eléctrico, gas o inducción. Si usas cocina de gas, no tendrás que preocuparte por que se caliente demasiado el mango porque éste está preparado para que eso no suceda. Esta máquina de café también es muy fácil de usar, un factor importante que seguramente te encantará. La Bialetti es una cafetera muy asequible, lo que la hace perfecta para todos aquellos que tengan un presupuesto no muy elevado pero quieren una cafetera polivalente a la italiana.

  • Tecnología exclusiva y patentada.
  • Muy buenos capuchinos.
  • Rápida y fácil de usar, produce muy buen café.
  • Dos deliciosos estilos de café, capuchino y café con leche.
  • Diseño ergonómico único.
  • Fabricado en Italia por Bialetti.

Uso de la cafetera: Colocar el agua en la sección inferior hasta el nivel indicado. Llenar la cesta de filtro con café molido y giro en la parte superior. Añadir la leche hasta el nivel indicado. Cerrar la tapa, empuje hacia abajo el botón de presión que va creará el vapor. Colocar en la estufa, llevar a ebullición y dejar durante aproximadamente un minuto después de que el botón ha aparecido.

Si se lava a mano es más resistente y duradera. Por otro lado, a veces puede escaparse un poco de café en el momento de servirlo, por lo tanto debes tener cuidado al verterlo. Finalmente, el poder ver a través de la tapa es una gran característica, pero a veces se empaña.

Conclusión sobre la Bialetti 6989

Realmente hay un montón de cosas que me gustan de esta cafetera italiana. Aunque tiene pequeños defectos, pueden ser solucionados en un santiamén. Para evitar fugas, asegúrate de enroscar bien las piezas. El hecho de poder ver a través de la tapa realmente la hace única y útil. Definitivamente merece 5 estrellas.

Opción 3. Bialetti Venus, elegancia e inducción

Bialetti VenusVentajas
Apta para cualquier tipo de fuente de calor: gas, eléctrica o inducción.

Inconvenientes
Solo se puede lavar a mano, no apta para lavavajillas.

Opiniones: 8 /10

Si nunca tienes suficiente y estás un poco obsesionado con el modo tradicional italiano de hacer café, esta es tu cafetera. La Bialetti Venus Inducción tiene un gran diseño de Guido Bergna y es la versión nueva y mejorada de la auténtica Moka Express de Bialetti, de 1933.

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Sus dimensiones son 20,5 x 16,3 x 16,3 cm. y pesa 971 gr. Tiene una capacidad de agua de 270 ml. y se pueden hacer hasta 6 tazas de café espresso, equivalente a unas dos tazas de café grandes. Está hecha de acero inoxidable de alta gama 18/10 e incluye algunas piezas de repuesto como el embudo y la placa de filtro. Además, cuenta con un depósito extraíble por lo que es muy fácil de limpiar.

Ventajas e inconvenientes

Esta cafetera es realmente una belleza y tiene muchas características ventajosas para el usuario. Es muy resistente y a prueba de óxido, garantizado, ya que está hecha de acero inoxidable de alta calidad. Es adecuada para placas de inducción, pero también funciona perfectamente con gas o placas eléctricas. Estéticamente es muy agradable a la vista por su acabado elegante y gran diseño. No te fastidiará, ya que es de muy fácil limpieza y mantenimiento. Otra cosa que te encantará del modelo es que, incluso si se dejas la tapa abierta, el café no va a brotar y derramarse. Además, es muy asequible, por lo que la hace perfecta para los que quieran conseguir un delicioso café sin gastar demasiado dinero en cafeteras.

Como desventajas, podríamos mencionar que se debe lavar a mano. Si eres muy perezoso, que sepas que no podrás meterla en el lavavajillas. El mango, además, tiende a caerse, sobre todo si lo usas como palanca. Ha habido algunas quejas al respecto. Esto sucede porque es de plástico y se debilita con el calor. Para evitarlo, simplemente debes asegurarte de usar el asa correctamente. Finalmente, esta cafetera quizá no es tan rápida como otras. Sin embargo, son inconvenientes muy nimios en comparación de todo lo que te puede ofrecer.

Conclusión sobre la Bialetti Elegance Venus Inducción

La cafetera Bialetti Elegance Venus Inducción es una herramienta imprescindible a la hora de hacer café de la manera tradicional. Aunque, debemos hacerte algunas recomendaciones: usa el mango con cuidado y calienta un poco la base antes de agregar el agua, así el tiempo de preparación será menor. En conclusión, ¡estamos seguros que te divertirás haciendo café con esta máquina!

Opción 4. Cafetera Alessi 9090/6

alessi

Ventajas
Lo mejor de la Alessi 6-tazas Espresso es lo fácil de montar que es. Sus características están muy bien aprovechadas. Apta para lavavajillas.

Inconvenientes
Aunque es grande y muy agradable en términos de diseño y características, podría ser más barata.

Opinión: 8.5 /10

Cuando hablamos de las mejores marcas de productos, el Ferrari o el Lamborghini destacan de entre el resto de coches. Si hablamos de cafeteras italianas, la Alessi 6-tazas espresso es la mejor. Diseñada por Richard Sapper, reconocido diseñador ganador de varios premios en Nueva York, su diseño original ha sido uno de los más aclamados.

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Sus dimensiones son 10,7 × 8,1 × 10,7 cm. y pesa 998 gramos – la 3-tazas pesa 680 gramos. Está hecha de acero inoxidable pulido y el mango está conectado directamente al tanque de agua, no tienes más que inclinar la bisagra para llenarlo. Además, tiene una base de acero magnético difusor del calor, que minimiza el desperdicio de energía al preparar el café. Su capacidad es de 30 cl, que se corresponde aproximadamente con una taza llena de café.

Ventajas e inconvenientes

El hecho de que esta máquina de café se pueda descalcificar es un extra. Además, es apta para el lavavajillas, a diferencia de otras cafeteras que son sólo lavables a mano. Si tienes prisa o eres demasiado perezoso para limpiar, sólo tienes que meterla en el lavavajillas y listo. También es muy fácil de montar. No es necesario enroscar las piezas, sólo encajarlas hasta escuchar el clic. El tiempo de preparación es muy rápido, puedes tener tu espresso en cuestión de minutos. Además, es apto para placas de inducción.

El único inconveniente importante que te puede hacer fruncir el ceño es su precio. Es relativamente cara comparada con otras cafeteras italianas. Por todo lo demás, la cafetera Alessi es casi perfecta. Por lo tanto, no es adecuada para aquellos que tengan un presupuesto ajustado. Sin embargo, es muy fiable y duradera. Hace un muy buen café y es muy fácil de usar. Por todo ello, se puede decir que vale lo que cuesta.

Conclusión sobre la Alessi 9090/6

La Alessi es realmente una gran incorporación a tus utensilios de cocina y electrodomésticos. Es grande y de diseño elegante y sofisticado. No tienes que preocuparte por si el mango se rompe porque no es de plástico, sino que está recubierto de acero. Es muy resistente y su uso no da ningún problema. Definitivamente, ¡una gran compra!

Guía de las cafeteras italianas

Una cafetera italiana es un pequeño utensilio de cocina que necesita usar fogones para hacer tu bebida favorita. Por el nombre podrás deducir que se originaron en Italia y actualmente se usan en todo el mundo para hacer un buen café. La historia empieza con el cultivo de los granos desde la mitad del siglo 15. En esa época se usaba únicamente un cazo para hervir el agua, por lo que las cafeteras italianas son una evolución de esos potes. También se usa la palabra“Moka”en América para describirla, aunque el término fue inventado en el siglo 18 por el diseñador Alfonso Bialetti, un trabajador de aluminio de origen italiano.

El mecanismo para hacer la bebida está basado en la tecnología de presión y vapor. Este va acumulando presión que irá dónde hay el café molido. Esta tecnología se usa para conseguir un sabor más intenso. Produce un tipo de café fuerte bastante común además de ser fuerte. Es por este motivo que algunas personas acostumbraban a llamar a la cafetera italiana “la espresso de los pobres”. Aunque produce una presión inferior a las de las máquinas esperesso.

Características de la italiana

Puedes comprar estos utensilios clásicos para hacer café en distintos diseños, colores y medidas, desde 1 taza hasta 18. Generalmente pueden estar hechas de aluminio aunque las de acero también están disponibles en el mercado. Se deja un poco de morca del café para que deje un mejor sabor cuando se usan los modelos de aluminio.

Después de más de dieciocho años de invención, las cafeteras italianas sobresalen bastante si las comparamos con los modelos clásicos de cafeteras express. Se reconocen además por las técnicas que usan para producir un delicioso café. Era la mejor elección de la gente rica en Italia en su momento, y no ha cambiado ni un poco en la manera en la que la presión ayuda a hacer un rico café. Estos modelos son una fantástica elección para hacer un café fácil, fuerte, rápido y de la manera más barata que se conoce.

Hay centenares de modelos de máquinas de café en el mercado, desde espresso a de cápsulas, pero las cafeteras italianas tienen su propia consideración, y estas son las razones del por qué.

  • Se consideran las más baratas.
  • Están hechas completamente de metal, por lo que te da una sensación clásica, antigua y retro.
  • El café se mantiene caliente durante más tiempo comparado con otras como las francesas.
  • Es muy fácil de hacer café aunque requiere algún paso más que las que sólo tienes que pulsar un botón.
  • La frecuencia de reutilización del residuo que se deja es mucho menor que en otras.
  • El mantenimiento es muy fácil y simple.
  • Hay montones tamaños aunque los diseños acostumbran a seguir el mismo esquema.
  • Mucho mas ecológicas y no dejan residuos más que la morca del café.

Partes de una cafetera italiana

No es menos que un arte hacer una taza de café con una Moka de estas. Todo el equipo que usarás estará hecho de aluminio o acero así como algunas gomas incorporadas para evitar que se filtre líquido. Usa tecnología de niveles que incorpora tres cámaras por dónde irá pasando el café.

animación cafetera mokaVamos a ver sus partes:

  • Calentador o tetera. La tetera es una especie de cazo tapado que reside en la parte más inferior.
  • Filtro. Está en el medio y está entre el calentador y la parte superior. Ahí es dónde pondremos el café molido, natural o torrefacto.
  • Recolectador. Es una manera de llamarla, pero es dónde terminará nuestro café una vez esté hecho.

La parte inferior (calentador) tiene el agua que le hemos puesto para hacer el café, mientras que el filtro tiene el grano de café justo en la parte superior del primero. Cuando se caliente el agua la parte inferior empezará a hacer subir su temperatura. Con este proceso dejará vapor que se diluirá con el grano de café en la parte superior. Va habiendo presión hasta que el vapor sube por arriba dejando café que saldrá por el pequeño tuve que da en el “recolectador”.

Cafetera italiana inducción. ¿Existe? ¿Cómo usarlas?

Algunas personas han hecho experimentos bastante curiosos. Un ejemplo es el de la imagen inferior que he visto en Reddit que habían hecho. Poner la cafetera italiana en una paella para que se caliente. Lo que el usuario ha comentado es cómo hacer café con una Bialetti en inducción. Ahora comentaremos por qué el aluminio no se acaba calentando y porque este chico ha tenido que terminar haciendo esto.

cafetera italiana inducción

¿Sabes por qué no lo ha hecho normal? Los fogones de inducción calientan las cosas de manera magnética. Esto significa que de hecho el quemador no se vuelve caliente, lo que hace es transferir esta temperatura al cazo o la paella, por este motivo el aluminio no se calienta.

Cómo usarla y hacer café con ella

Si realmente quieres hacer café a la italiana, aquí tienes la manera más barata en vez de ir cada vez a cafeterías a comprar uno. Sólo tienes que seguir estos pasos para poder disfrutar de la taza de café italiano tradicional.

  1. Pon agua a calentar en un cazo a parte (algunas personas lo hacen directamente todo en la propia cafetera). Recuerda que la cantidad de agua será que ser hasta el nivel de la válvula de seguridad que hay en la italiana (dentro de la parte inferior).
  2. Pon café en el filtro sin presionar y sin llegar arriba del todo.
  3. Cuando el agua este caliente, ponla en la parte del calentador y enróscala (no te quemes).
  4. Pon la cafetera a los fogones a fuego lento. No te tardará mucho puesto que el agua ya estaba caliente.
  5. Apaga el fuego cuando empieces a sentir las primeras “gárgaras” (el sonido de “mocos” que oirás).

Ya sólo te quedará poner el café y disfrutarlo. Lo que recomiendo es experimentar con distintos tipos de café, tipos de molido, tipos de agua y distintas cantidades hasta que encuentres el punto que te guste más.

Si aún quieres saber un poco más al respecto, hemos incluido aún más información en la versión eléctrica de la cafetera italiana.

¿Se puede hacer un espresso?

El café al estilo Italia es fácil de hacer, pero quieres hacerlo lo más perfecto que puedas. Así que asegúrate que lo mueles bien o que lo compras bien molido, y no sobrecalientes tu cafetera de lo contrario tendrás ese gusto a quemado que comentábamos antes.

Si te gusta entonces el café, que sepas que hay muchos estilos como espresso o cappuccino que son muy populares en España y ambos están basados en espresso. Por ejemplo, un capuchino es un espresso con leche en espuma. También remarcar que “espresso” es un término que para nada es italiano. Lo que aquí decimos “espresso” es lo que en Italia se conoce únicamente como “café”.

Así que si quieres hacer un buen café/espresso (iré combinando los términos aquí), puedes ir pensando en gastarte más de 100 euros en modelos profesionales. Estas máquinas usan bares de presión para hacer el café, mientras que las cafeteras que podemos comprar en casa no llegan a poder producir tanta presión para hacer un café como el del bar, por esto seguramente te gusta más cuando te lo tomas ahí.

Por esto mismo una muy buena alternativa es la cafetera italiana para hacer café en casa.

¿Acero o aluminio?

Siempre he pensado que la típica Bialetti de aluminio dejaba un gusto ligeramente metálico. Así que decidí experimentar un poco y cambié el ritual mañanero por un modelo de acero y desde entonces no he cambiado. Eso si, dependerá de tus gustos por lo que recomiendo probar. He escuchado y leído en otros que les pasaba lo mismo, pero ¿alguien lo ha comprobado de forma científica?

He tenido un rato libre esta última tarde mientras actualizaba el sistema operativa, así que he sacado mi cafetera italiana de aluminio Bialetti antigua y la he comparado con una de acero, así que vamos a ver un poco más a fondo si existe alguna ganadora.

¿La de acero hace mejor café que la de aluminio? ¿Podría ser que toda Italia estuviera equivocada sobre las Moka? ¿O es la cultura que ha prevalecido sin razón alguna?

El pequeño experimento que ahora leeréis es algo que cualquier persona pueda hacer en casa. Usaremos grano de café de la tienda, agua filtrada y un molinillo. Intenté que las variables entre las dos se minimizaron el máximo posible. Mismo café, mismo tipo de molido, misma agua, misma temperatura. La misma agua pre-calentada con el hervidor, los mismos fogones y las mismas tazas. La única diferencia han sido los modelos de cafetera italiana.

En los dos modelos, el cazo dónde se pone café de aluminio es ligeramente más grande. Tal vez una o dos cucharas de diferencia. Sea como sea incluso he acabado pesando el café y me ha dado 4 gramos en uno más que otro.

Para asegurar impurezas limpié cada una a fondo para que fueran lo más estériles posibles dentro de lo que cabe en una cocina normal de Barcelona. Usé el típico molinillo, uno de los que hablamos en el blog en su correspondiente apartado, y trituré el café unos 10 segundos. Últimamente estoy hirviendo el agua antes, así hay menos posibilidades de que se queme el café.

Una vez se ha preparado todo, lo preparé exactamente igual en una que en otra, y la dejé a hacerse. Lo que he hecho ha sido lo siguiente:

  • Ronda 1. La cafetera italiana de acero ha completado la percolación.
  • Ronda 2. Casi un minuto más tarde la de aluminio saca las últimas gotas.
  • Ronda 3. Dejé ambas un minuto y medio antes de poner el café.
  • Ronda 4. Dejé otro minuto y medio para que se enfríen un poco y preparar las tazas antes de beber.

Es interesante tener en cuenta que apagaría los fogones de la de aluminio antes de que salga todo el café, y así verter el café antes de que se acabe la cocción. De este modo se evita el teórico quemado de café que puede suceder, un experimento para otro día pero que he probado en mis papilas gustativas. El propósito de compararlas a ambas fue más por el hecho de ver en que momento estaban listas que no intentar de adivinar cual es el mejor momento de sacarlas del fuego. Una vez hechas ambos cafés tienen el mismo color, ya sea en aluminio o acero.

A modo de conclusión y después de probarlos… Casi saben igual. La única diferencia es que el café de la cafetera italiana de acera me pareció que tenía un gusto menos metálico. Pero muy ligeramente… Algo muy sutil la verdad. Sin embargo el diseño me gusta bastante más el de la Bialetti que tenía, supongo que por el estilo clásico.

¿Cuál cafetera italiana me recomendáis?

Te recomendamos que mires el presupuesto que tienes para la que quieres comprar, y te muevas en los distintos fabricantes y tipos que te hemos puesto en este artículo. ¿Por qué? En el artículo hemos puesto diferentes modelos de cafetera italiana que consideremos los mejores en su rango de precio. Sin embargo no hace falta mirar más que la cafetera italiana Orbegozo para ver que es la más recomendada para los usuarios, y por este tipo de herramientas de cocina, no hace falta gastarse mucho.

En nuestro caso te recomendaríamos la primera opción si tienes un presupuesto muy ajustado, la última si estás interesado/a en el diseño y la calidad de marca. La segunda si te gustan diferentes tipos de café combinados con leche.

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